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做面条需要放酵粉吗 为什么要放盐

2018-03-18    来源:蕙心兰质  http://amxjdc.ss63.net/   浏览: 次  手机阅读:

一般做面食的时候都是需要放发酵粉的,因为需要合面发酵面,那么做面条需要放酵粉吗?做面条为什么要放盐?

 

做面条需要放酵粉吗  为什么要放盐

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做面条需要放酵粉吗 :

不用,面条的面团一般称为死面团,就是不需要加任何发酵或者蓬松的东西,饺子、混沌等也是这种面团。

 

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做面条为什么要放盐:

和面时,经常会遇到干面结团的现象,怎么揉也不均匀。加盐就能解决干面结团的问题,使面更筋道。

干面结团最好的解决办法,就是在和面的时候,在面里加适量的盐。具体方法是:和面加水时,同时加入适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省事多了,也不会出现干面结团的现象。另外,在面中加入适量的盐,蒸出来的包子或馒头会特别的香,煮出来的饺子不容易破皮。

好了,关于面条的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道为什么要放盐了吧,不用放酵粉哦。

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